Das Fort Brescou liegt im Meer vor Cap d'Agde und wurde auf dem aus dem Wasser ragenden Teil (5000 m2) eines ehemaligen Unterwasservulkans erbaut. Es hätte auch die Zufahrt des geplanten Großhafens werden können, von dem Kardinal de Richelieu träumte, aber die Bauarbeiten wurden nach seinem Tod eingestellt.
Die Geschichte des Fort Brescou ist recht außergewöhnlich. Es wurde 1586 zur Zeit der Religionskriege vom Vicomte de Joyeuse erbaut und spielt zuerst eine defensive Rolle. Unglücklicherweise halten seine bescheidenen Befestigungen der Revolte von Montmorency nicht statt, es wird im Jahr 1632 vollständig zerstört. Es wurde auf den Überresten im Jahr 1680 so aufgebaut, wie wir es heute sehen, wahrscheinlich nach den Plänen von Vauban.
Im XVIII. Jahrhundert wird es zu einem Staatsgefängnis, einer Art antiker Bastille. Während der Revolution werden Verdächtige dort eingesperrt, 1851 wird das Gefängnis definitiv geschlossen.
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